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          在自家廚房里DIY《十二道鋒味2》——北京烤鴨

          中國有句俗語叫“民以食為天”,吃一頓好飯在中國人眼里就是一件天大的事。而為了這件天大的事,花再多的心思也不為過。作為圈內有名的“拼命三郎”,謝霆鋒做事向來講究“極致”,為了圓自己的廚師夢辦一檔專屬的美食節目,這樣的魄力大概也只有他能辦到。第二季《十二道鋒味》回歸中華美食的謝霆鋒…

          中國有句俗語叫“民以食為天”,吃一頓好飯在中國人眼里就是一件天大的事。而為了這件天大的事,花再多的心思也不為過。作為圈內有名的“拼命三郎”,謝霆鋒做事向來講究“極致”,為了圓自己的廚師夢辦一檔專屬的美食節目,這樣的魄力大概也只有他能辦到。


          在自己的廚房里DIY《十二道鋒味》——北京烤鴨


          第二季《十二道鋒味》回歸中華美食的謝霆鋒開始更專注于美食本身,為此擅長西餐他甚至還邀請到了四位大咖組成“鋒味家族”來幫自己完成對東方美食的挑戰。第一期的北京烤鴨選用的就是清朝宮廷御膳所采用的“古法”,在尋找食材的過程中觀眾也能學到不少有關美食的小知識,奇妙的體驗令網友對這道“中國風”的新“鋒味”贊不絕口。

          優府美食攻略今日推薦:北京烤鴨(家庭自制版)


          在自己的廚房里DIY《十二道鋒味》——北京烤鴨


          難度:中級

          時間:3小時(含準備時間)

          主料:鴨肉半只

          輔料:荷葉餅適量、黃瓜適量、蔥適量

          調料:食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角2個、花椒適量、料酒適量、生抽適量、甜面醬適量、蜂蜜適量、白醋適量、白糖適量

          美食菜譜大全做法:

          1.半片鴨去雜毛洗凈,放入盆中備用

          2.蔥洗凈切絲、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少許鹽、糖,再放入一些花椒和大料,均勻的涂抹在鴨子上,戴上一次性手套,按摩五分鐘左右使其入味,腌制1—2個小時左右

          3.準備少許蜂蜜

          4.用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上,兩遍即可

          5.用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來,再把蔥姜蒜調料鋪在鴨子上面,準備入烤箱,烤箱預熱,180度先烤制30分鐘左右

          6.烤制鴨子的同時,準備其他材料。黃瓜洗凈切段,蔥切細絲,準備適量甜面醬,荷葉餅放入蒸鍋蒸一下(荷葉餅也可用面粉和綠豆面自制)

          7.三十分鐘后,把烤鴨取出來,再均勻的刷一遍蜂蜜,180度繼續烤制25分鐘左右

          8.調配一碗蜂蜜和白醋比例為1:1的脆皮水,刷在再次出爐的烤鴨上,200度烤制10分鐘左右,烤鴨呈金黃色即可

          烹飪技巧

          1、家里烤出來的鴨皮不是特別脆,要是想吃脆皮鴨,需要在腌制好鴨子后多加一步,刷上蜂蜜水,風干一天再烤制。

          2、片鴨肉需要一把鋒利的刀,快切快片,薄厚均勻。多試幾次應該會好。

          3、烤好的鴨子,切片盛盤,搭配準備好的荷葉餅、甜面醬和黃瓜、蔥絲一起吃


          (美食責編:常秀美 )
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