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          30分鐘搞定午餐——豉汁排骨飯

          香港眾多的明星餐廳中很多都保留著上個世紀的風格,在跑馬地,祥興茶餐廳就是其中之一。傳統的餐廳卡位,大吊扇,塵封多年的大紅燈籠都讓人平生好感。據說星爺就最愛這家鮮嫩多汁又香滑的排骨飯,每次來都會點一份,更有很多食客為了一碗排骨飯每天登門造訪。優府美食攻略今日推薦:豉汁排骨飯難度:…

          香港眾多的明星餐廳中很多都保留著上個世紀的風格,在跑馬地,祥興茶餐廳就是其中之一。傳統的餐廳卡位,大吊扇,塵封多年的大紅燈籠都讓人平生好感。據說星爺就最愛這家鮮嫩多汁又香滑的排骨飯,每次來都會點一份,更有很多食客為了一碗排骨飯每天登門造訪。

          優府美食攻略今日推薦:豉汁排骨飯


          豉汁排骨飯


          難度:中級

          主料:米飯1大碗、豬小排400克

          輔料:香菇3朵、胡蘿卜1根、柿子椒1個

          調料:色拉油適量、蔥半根、蒜4個、生抽3勺、淀粉2勺、白酒1勺、白糖1小勺、豆豉適量、水500毫升

          美食菜譜大全做法:

          1.將排骨泡入水中,期間換掉血水三次,瀝干水分放入蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小時。香菇泡發后切塊,甜椒,蒜瓣,大蔥分別切好

          2.鍋中入油,爆香蒜頭,大蔥,將腌制好的排骨放入略炒5分鐘,接著加入香菇,胡蘿卜同炒

          3.加500毫升的水煮開后,放入小砂鍋中,倒入豆豉,小火慢煲一個小時

          4.接著灑入香蔥,最后煲20分鐘收汁即可,搭配上米飯美美享用吧

          烹飪技巧

          排骨提前用蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小時,入適量油中炒香后再放入砂鍋中小火慢煲,混合著香菇和豆豉的香味,更能體現嫩,香,滑的特點。


          (美食責編:常秀美 )
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